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Alaskas nächster Boom könnte in Morcheln sein

-- Alaska hat eine Geschichte von Booms -- Pelz, Gold, Öl. In diesem Sommer könnte es einen weiteren geben – einen Pilz-Boom.

Morchelpilze, die für die französische Küche geschätzt werden, gedeihen oft im Jahr nach einem Waldbrand an Land, und Alaska hat letztes Jahr Rekorde in verbrannter Erde aufgestellt.

Mehr als 6,5 Millionen Morgen brannten, hauptsächlich im Inneren Alaskas, der weite Mittelstreifen zwischen der Brooks Range im Norden und der Alaska Range im Süden. Mit der richtigen Feuchtigkeit und den richtigen Temperaturen könnte Alaska im späten Frühjahr einen Morchel-Goldrausch erleben.

'Das ist es, worauf wir hoffen', sagte Jay Moore vom Fairbanks Cooperative Extension Service der University of Alaska. 'Es hängt wirklich von Umweltfaktoren ab.'

Der Beratungsdienst veranstaltet Workshops in ländlichen Gemeinden, in denen gezeigt wird, wie Morcheln gepflückt, getrocknet und vermarktet werden, die, wenn sie getrocknet sind, Hunderte von Dollar pro Pfund kosten können. Der Dienst hofft, eine Heimarbeit an zahlungsarmen Orten zu schaffen, an denen die Menschen letztes Jahr mit Rauch und Ruß erstickt wurden.

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Es ist Teil einer 'Pilz-Task-Force', der Landes- und Bundeslandverwalter angehören, die Genehmigungssysteme und Informationskampagnen vorbereiten. Die Agenturen nehmen bereits Anrufe von kommerziellen Erntemaschinen entgegen und fragen sich, wo sie auswählen sollen.

Wo man pflücken soll, ist eines der Geheimnisse der fabelhaften Pilze, sagte Trish Wurtz, ein Forschungsökologe des U.S. Forest Service und angegliederter Forschungsprofessor an der University of Alaska Fairbanks. Wurtz studiert seit drei Jahren Morcheln und ist fasziniert von ihrer rätselhaften Art.

„Man kann immer wieder zu einem Studienort gehen, und es ist nicht dort“, sagte sie über die Morchel. »Und du gehst das nächste Mal, und es ist da. Und du gehst zurück, und es ist nicht da.'

Gary Laursen, Professor für Mykologie am Institut für Arktische Biologie der Universität, sagte, Morcheljäger sollten sich von sumpfigen Gebieten fernhalten und dort suchen, wo Waldbrände am heißesten waren, wie zum Beispiel Hügel. Morcheln erscheinen auf dem Boden, nicht auf dem verrottenden Pflanzenmaterial auf dem Boden in einem Wald.

„Wenn das Feuer heiß genug war, um den Duff wegzubrennen, und dann den ganzen Boden mit Asche überziehen, dann werden Sie eine fruchtbare Frucht der sogenannten Ascomes, des Fruchtkörpers, bekommen“, sagte Laursen.

Nur Morcheln zu identifizieren ist verwirrend. Hunderte von Pilzarten befinden sich im Boden Alaskas, von denen viele noch beschrieben werden müssen, sagte Wurtz. Wissenschaftler spekulieren, dass im Inneren Alaskas fünf oder sechs Morchelarten vorkommen, die je nach Standort unterschiedlich aussehen.

Im Allgemeinen beginnt die Morchelsaison in Texas und den Golfstaaten bereits Anfang März und zieht sich nach Norden, bis sie im Mai Kanada erreicht. Die meisten kommerziellen Morchelernten in Nordamerika finden in den westlichen Staaten und in Kanada statt.

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Schwarze Morcheln sind in der Regel die ersten, gefolgt von den halbfreien und gelben Sorten. Wissenschaftler können nur über ihren Lebenszyklus spekulieren, wissen aber, dass sie nach einem Brand, einer Holzernte oder einem Insektenbefall von Bäumen auftauchen können.

Alaska hat das Potenzial für eine Rekordernte, aber trockenes, heißes Wetter könnte andere günstige Bedingungen zunichte machen, sagte Wurtz. Eine reiche Ernte hängt auch vom Preis ab. Morcheln erreichen den Markt aus China, Russland, Indien und osteuropäischen Ländern.

Aber Alaska könnte dieses Jahr für Pflücker attraktiv sein. Bis Anfang September brannten in den unteren 48 Bundesstaaten nur 1,3 Millionen Acres, etwa ein Drittel des Durchschnitts. Aber im Yukon-Territorium brannten 4,3 Millionen Morgen.

Der kooperative Erweiterungsdienst hat Pilzworkshops in Fort Yukon und Tok durchgeführt und hat Pläne für andere Städte im Landesinneren. 'Wir versuchen, die ländlichen Gemeinden ins Visier zu nehmen, die sich in der Nähe großer Brandherde befanden', sagte Moore.

Die Preise, die Morcheln erzielen, können die Mühe lohnen. Ein Zwei-Unzen-Paket getrockneter Morcheln kostet 16,99 US-Dollar bei Fresh Direct, einem Online-Lebensmittel- und Lieferservice in New York City, während frische Morcheln von Earthy Delights, einem in Michigan ansässigen Unternehmen, das Spitzenköche mit Delikatessen beliefert, 33 US-Dollar pro Pfund kosten.

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Moores Werkstätten ermutigen die Menschen, gute Verwalter des Landes zu sein und sicherzustellen, dass sie vor dem Pflücken Genehmigungen und Genehmigungen einholen. Aus Haftungsgründen wird er keine detaillierten Anweisungen zur Auswahl geben.

'Wir sind wirklich nicht darauf bedacht, Pilze zu identifizieren', sagte er. 'Das ist Sache des Pickers.'

Laursen sagte, die Leute seien zu Recht vorsichtig. Menschen können krank werden, wenn sie falsche Morcheln essen, und andere können krank werden, wenn sie echte Morcheln essen. Für Menschen, die noch nie Morcheln gegessen haben, empfiehlt er, über einige Tage nur eine kleine Portion zu essen.

'Leider können nicht alle Menschen diesen Pilz aufgrund der individuellen Körperchemie essen', sagte er.

In der Nähe von Livengood, Alaska, wird ein Eimer Morchelpilze geerntet. Die für die französische Küche geschätzten Pilze gedeihen ein Jahr nach der Zerstörung durch Waldbrände an Land. Alaska hat letztes Jahr Rekorde in verbrannten Morgen aufgestellt. Mit der richtigen Feuchtigkeit und Temperatur könnte es bei Morcheln einen Goldrausch geben.