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AUCH DIE KRUSTE STEIGT AUF

Trommelwirbel bitte. Januar ist Frozen Pizza Month – eine Zeit, um über eine Lebensmittelkategorie nachzudenken und sie zu genießen, die im letzten Jahr um 9 Prozent gestiegen ist und einen Umsatz von insgesamt 2,08 Milliarden US-Dollar erzielte, so Information Resources Inc. aus Chicago. Warum Januar? Kredite an Silvester- und Super Bowl-Partys für die Schaffung von Spitzenbedarf. Das National Frozen Pizza Institute, ein in McLean ansässiger Handelsverband, sagt, dass bei diesen beiden Gelegenheiten mehr Kuchen aus den Türen der Supermärkte fliegen als zu jeder anderen Jahreszeit. Was ist das am schnellsten wachsende Segment des Tiefkühlpizzamarktes? Das wäre die Pizza mit 'rising Crust', eine Pastete aus einer rohen Teigkruste, die beim Backen im heimischen Ofen aufgeht und wie normale Pizza keine zusätzliche Zubereitung erfordert. Der Umsatz stieg im vergangenen Jahr um 48 Prozent. Diese Art von Pizza tauchte vor sieben Jahren erstmals in Tiefkühltruhen auf – eine Pastete für Leute, die Pizza mit dicker Kruste bevorzugen. (Normale Pizza mit dünner Kruste, die teilweise gebacken verkauft wird, hat den größten Marktanteil.) Wir fragten uns, wie sich eine aufgehende Kruste von einer anderen unterscheidet. Wir haben fünf gefrorene Pizzas mit aufgehender Kruste „Vier Käse“ oder „Drei Käse“ probiert, die alle in den meisten Supermärkten erhältlich sind. Gebacken haben wir jeweils nach Herstellerangaben. Insgesamt sagten Verkoster, dass Zusteller keine Angst haben müssen. Der Käse und die Sauce 'industrieller Stärke' hatten wenig Geschmack. Aber uns hat die Tatsache gefallen, dass gefrorene Pasteten in weniger als einer halben Stunde vom Gefrierschrank auf den Tisch kommen. Es gibt kein Warten auf das Klingeln der Tür. Sie sind immer heiß. Und es ist kein Trinkgeld erforderlich. Hier sind die Ergebnisse: AKZEPTABLE DiGiorno Rising Crust Pizza Eine außergewöhnlich hohe, leichte und luftige Kruste hat diese Pastete zum Favoriten gemacht. Es gab keine gummiartigen, ungekochten Stellen in der Kruste. Der Boden ist schön gebräunt mit gerade genug Maismehl-Crunch. Das Verhältnis von Tomatensauce zu Käse war perfekt. Ungefähr 5,99 US-Dollar für einen 29,43-Unzen-Kuchen. DiGiorno macht auch Rising Crust in Three Mushroom, Vegetable, Chicken Supreme, Pepperoni, Italian Sausage, Sausage & Pepperoni, Supreme, Spinat Mushroom & Garlic und Three-Fleat Pizzas. Freschetta Bakes and Rises Der höchste Kuchen von allen hatte eine sehr attraktive Kruste mit unregelmäßigen Wendungen und Biesen, die ihm ein handgemachtes Aussehen verliehen. Das war ein hübscher Kuchen. Tatsächlich war es der einzige Kuchen, der noch besser aussah, als er aus dem Ofen kam, als er auf der Schachtel abgebildet war. Aber unter seinem hohen, gebräunten äußeren Rand war ein flauschiges Inneres, das an Weißbrot erinnerte. Das Verhältnis von Käse zu Sauce war in Ordnung. Ungefähr 6,89 US-Dollar für einen 26,85-Unzen-Kuchen. Freschetta macht auch Bakes & Rises in Peperoni, Sausage & Pepperoni, Supreme, Four Meat, Sausage, BBQ Chicken with Bacon und Vegetable Primavera Pizzas. Mama Celeste Frisch gebackene Rising Crust Mama hat einen guten Job gemacht. Der Kuchen hatte einen attraktiven, glänzenden, gerollten Rand, der appetitlich war. Die Kruste war angenehm zäh. Aber wir wollten mehr Soße und weniger Käse, der einen leichten metallischen Geschmack hatte. Ungefähr 5,99 US-Dollar für einen 29,63-Unzen-Kuchen. Mama Celeste macht auch Rising Crust in Supreme-, Three Meat- und Pepperoni-Pizzen. FORGETTABLE Red Barron Bake to Rise Die Kochanweisungen verlangten ein Backblech. Wir sind verpflichtet. Wir haben den Kuchen gebacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder goldbraun sind. Die äußere Kruste hatte einen matten Abgang und kein Aroma. Der Boden war schlaff. Die Beläge: gummiartiger Käse und ein einfaches Tomatenmark. Ungefähr 5,89 US-Dollar für einen 27,75-Unzen-Kuchen. Tombstone Oven Rising Crust Der Kuchen mit dem größten Marktanteil (17 Prozent) ist dieser Gelegenheit nicht gewachsen. Die Kruste von Tombstone war so schwer wie Granit, teigig und nass unter einer einfachen roten Soße und geschmacklosem Käse. Ungefähr 5,89 US-Dollar für einen 29,25-Unzen-Kuchen.