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Löwenzahngrün ist so viel mehr als Unkraut

Sommer mit Tween-Boys bedeutet bei uns Wasserflaschen auffüllen, verschwitzte Sportklamotten waschen und sich ständig an die Tech-Regeln der Familie erinnern. Auf der anderen Seite bedeutet Sommer mit einem 4-jährigen Mädchen, Glühwürmchen zu jagen, Blasen zu blasen und mit rosa Bürgersteigkreide auszumalen. Ich habe oft das Gefühl, mitten in einer ausgedehnten Tennis-Rallye zu sein, von einer ernsthaften Sportdebatte mit einem Tween-Boy zu einer unbeschwerten Diskussion darüber, welches Prinzessinnenkleid mir am besten gefällt. Die Freuden der Elternschaft!

Da die Jungs nicht gerne Töpferwaren bemalen und meine Tochter nicht darum bettelt, die Schlagkäfige zu schlagen, mussten wir als Familie kreativ werden, um Aktivitäten zu finden, die alle zufriedenstellen. Einer unserer Favoriten ist eine Wanderung. Der Wald bietet ein neutrales Territorium, in dem ältere Jungen und kleine Mädchen zusammen Spaß haben können.

Bei einer Wanderung in diesem Sommer haben wir einen riesigen Löwenzahnflecken entdeckt. Meine Tochter wünschte sich, indem sie die getrockneten Samen in den Wind pustete. Die Jungen beschmierten sich gegenseitig mit den noch gelben Blumen. Und ich habe die Blätter zum Abendessen gepflückt. Meine Familie sah mich an, als wäre ich verrückt.

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Aber ich liebe Löwenzahngrün. Sie sind so viel mehr als ein Unkraut. Sie sind ein nährstoffreiches Blattgrün, das jeder Suppe, jedem Salat oder jedem Abendessen Geschmack und Nährstoffe verleiht. Löwenzahngrün stärkt nachweislich das Immunsystem, baut Knochen auf und bekämpft Frühjahrsallergien, indem es eine Fülle von Mineralien wie Eisen und Kalzium, Vitamin A, C und K, Protein und Chlorophyll liefert. Was ist nicht zu lieben?

Jeder Teil des Löwenzahns ist nützlich: die Wurzel für Tee, die Blätter in Pesto und anderen Rezepten und die Blume als traditioneller gelber Farbstoff in Textilien und Kunsthandwerk. Wenn Sie kleine Kinder haben, helfen Sie ihnen, Bilder mit der gelben Löwenzahnblume zu malen, oder sagen Sie ihnen, dass die getrockneten Samen, wenn sie geblasen werden, bis zu acht Kilometer in der Luft fliegen können. Nicht schlecht für ein alltägliches Gras.

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Überspringen × Von Gesundheitsexperten anerkannte Rezepte Fotos ansehenElaine Gordon, eine zertifizierte Spezialistin für Gesundheitserziehung, bietet ihre Auswahl für alles vom Frühstück bis zum Dessert.Bildunterschrift Diätassistentin Ellie Krieger, Nourish Schools-Mitbegründer Casey Seidenberg und zertifizierte Gesundheitspädagogin Elaine Gordon bieten Auswahlmöglichkeiten für Mahlzeiten vom Frühstück bis zum Dessert. Hier treffen pochierte Birnen auf den heißen Toddy, während die Früchte in einem beruhigenden, mit Honig gesüßten Earl Grey-Tee mit Brandy pochiert werden. Diese Flüssigkeit wird zu einem köstlichen Sirup für ein elegantes Dessert mit komplexem Geschmack reduziert. Das Rezept finden Sie hier. Deb Lindsey/Für das DNS SOWarten Sie 1 Sekunde, um fortzufahren.

Es gibt so viele Möglichkeiten, Löwenzahngrün zu essen, aber der größte Hit unseres Sommers war das Löwenzahn-Pesto. Ihre Kinder finden es vielleicht ziemlich cool, ein gewöhnliches Gras zu essen, obwohl Sie es vielleicht im Supermarkt kaufen sollten, es sei denn, Sie sind sicher, dass die, die Sie im Boden finden, nicht vom Nachbarschaftshund besprüht, verschmutzt oder getauft wurden.

Bei einer anschließenden Familienwanderung, als uns das Wasser ausging, hatten die Jungs eindeutig das Löwenzahngrün im Sinn, als sie mich fragten, ob es einen Nährwert habe, das Wasser aus Rock Creek zu trinken. Sehr lustig, Jungs.

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REZEPT: Löwenzahn-Grün-Pesto

Seidenberg ist Mitbegründer von Nourish Schools, einem in DC ansässigen Ernährungsbildungsunternehmen.