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Wie Lebensmittelunternehmen Verpackungen verwenden, um Sie zu täuschen, ein Artikel sei gesund

Verpackungsmaterialien, die als umweltfreundlich gelten, wie braunes Papier, lassen uns glauben, dass auch die Lebensmittel darin besser sind. (iStock)

VonEllie KriegerKolumnist, Essen 23. Oktober 2019 VonEllie KriegerKolumnist, Essen 23. Oktober 2019

Wenn Sie das nächste Mal ein Paket aus dem Supermarktregal holen und denken, dass es wie eine gesunde Wahl aussieht, nehmen Sie sich einen Atemzug, bevor Sie es in Ihren Einkaufswagen werfen. Der Reiz, der besser für Sie ist, könnte so oberflächlich sein wie das Deckblatt selbst. Von der Druckfarbe bis zur Flaschenform können bestimmte Verpackungsdesignelemente eine echter Einfluss über die wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile der darin enthaltenen Lebensmittel.

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Aber im Gegensatz zu expliziten schriftlichen Nährwertangaben wie niedrigem Natriumgehalt, die strengen staatlichen Regulierungen unterliegen, liegen die implizierten Gesundheitsaussagen des Verpackungsdesigns vollständig beim Hersteller. Während Designtechniken oft fair eingesetzt werden, um das Vorhandensein eines gesünderen Produkts zu kommunizieren, werden sie manchmal auch in irreführender Weise eingesetzt. Halten Sie nach diesen Tricks Ausschau, um nicht von einem Produkt mit einem täuschend gesunden Furnier getäuscht zu werden.

Dünne, formschöne Behälter: Es ist kein Zufall, dass viele abgepackte kalorienarme Getränke wie dünne Margaritas und aromatisiertes Mineralwasser in dünnen Flaschen geliefert werden. Diese Silhouette vermittelt die Botschaft, dass das Produkt schlank macht, da Forschung zeigt, dass Lebensmittel und Getränke in länglichen Verpackungen als weniger kalorienreich wahrgenommen werden als in breiten Verpackungen. Und wenn ein dünner Behälter auch eine Krümmung hat, mit einer eingekerbten Taille (einer konkaven Form), wird das Produkt darin wahrgenommen als gesünder , insbesondere von Frauen mit einem hohen Body-Mass-Index, laut einer aktuellen lernen in der Zeitschrift Food Quality and Preference veröffentlicht. Ein solcher Behälter kann tatsächlich eine bessere, kalorienärmere Option für Sie enthalten, aber er könnte auch als ungerechtfertigter gesundheitlicher Heiligenschein für ein Getränk dienen, das Sie besser vermeiden sollten.

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Bilder von Feldern, Höfen, Getreide und Produkten: Die auf vielen Verpackungen aufgedruckten Bilder können mehr darüber verraten, was der Hersteller mit dem Lebensmittel in Verbindung bringen möchte, als die Qualität des Lebensmittels selbst. Als ich kürzlich den Lebensmittelladen durchstöberte, sah ich Bilder von Vollkornweizen noch in der Schale auf Kisten mit Crackern, die nur aus raffiniertem Mehl hergestellt wurden; Skizzen von Gartenblättern auf Tüten mit Kokoszucker und prominente Bilder von reifem ganzem Obst und Gemüse auf Snackriegeln und Puffs, die mehr Zucker enthalten als auf der Zutatenliste stehen, und das noch dazu in Pulverform. Bilder auf Verpackungen können starke unbewusste Hinweise sein, die unverarbeitete, frische, natürliche Lebensmittel mit gesunden Eigenschaften implizieren. Sehr oft erzählt die Zutatenliste eine andere Geschichte.

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Gedeckte Farben: Wenn Lebensmittelhersteller Ihnen den Eindruck erwecken möchten, dass ihre Lebensmittel gesünder und natürlicher sind (sprich: frei von künstlichen Zutaten, weniger verarbeitet), neigen sie dazu, auf ihren Verpackungen auf kräftige Farben zugunsten hellerer, gedeckterer Töne zu verzichten. Das liegt daran, dass die Forschung zeigt, dass die Leute blassere Farbtöne mit Produkten verbinden, die besser für Sie sind, und helle Farben mit intensiveren, möglicherweise künstlich verstärkten Aromen. Gesündere Produkte in den Vereinigten Staaten neigen dazu, eine blasse weiße, grüne, braune und gelbe Färbung zu haben. Aber vielleicht auch nicht. Farbe beeinflusst unsere Wahrnehmung stärker, als uns vielleicht bewusst ist – sogar bis hin zur Überwindung der Logik. Einer lernen , zum Beispiel heraus, dass ein Schokoriegel mit einem grünen Kalorienetikett als gesünder empfunden wird als genau der gleiche Riegel mit denselben Kalorienangaben auf einem roten Etikett.

Verpackung aus braunem Papier: Ebenso können als umweltfreundlich geltende Verpackungsmaterialien wie Glas oder braune Pappe oder Papier uns vermuten lassen, dass auch die darin enthaltenen Lebensmittel besser sind – hochwertiger, nachhaltiger produziert und gesünder. Da umweltbewusste Verbraucher oft bereit sind, für diese Eigenschaften mehr zu zahlen, ist es eine gute Gelegenheit für Vermarkter, das gleiche alte Produkt umzubenennen, oft zu einem Preisaufschlag.

Transparenz: Ein weiteres Design, das immer beliebter wird, ist transparentes Material für die gesamte oder einen Teil einer Lebensmittelverpackung. Ein Fenster in das Innere eines Behälters bietet nicht nur den offensichtlichen Vorteil, dass Sie vor dem Kauf sehen können, was Sie bekommen, sondern informiert auch, ob richtig oder nicht, über unseren Gesamteindruck der Lebensmittel darin. Untersuchungen zeigen, dass Lebensmittel in transparenten Verpackungen als hochwertiger, attraktiver, frischer und gesünder wahrgenommen werden als solche in undurchsichtigen Verpackungen.

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Zusammengenommen sind diese Designtechniken nicht unbedingt eine schlechte Sache – sie führen Sie oft zu Produkten, die wirklich besser für Sie und den Planeten sind. Aber um ein intelligenter Verbraucher zu sein, sollten Sie ein Lebensmittel nicht nach seiner Verpackung beurteilen. Machen Sie es sich zumindest zur Gewohnheit, eine Packung umzudrehen, um die Zutatenliste und die Nährwertangaben zu lesen, bevor Sie sie in Ihren Warenkorb legen.

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