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So verwandeln Sie Bohnen und Toast in eine elegante App


Kichererbsenpüree mit Petersilie und Kapern. (Dixie D. Vereen/Für die DNS-SO)

Dieses Rezept ist das Essensäquivalent des kleinen schwarzen Kleides. Es hat eine schlichte Eleganz, die sowohl klassisch als auch modern ist, und eignet sich perfekt als Standbein tagsüber oder für abendliche Cocktails.

Es könnte nicht einfacher sein, sich zusammenzuschließen. Einfach eine Dose Kichererbsen abgießen und abspülen, dann mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, ein paar Esslöffeln hochwertigem Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer grob zerdrücken. Verteilen Sie das großzügig auf knusprigen Vollkornbrotscheiben, die mit Öl bestrichen und goldbraun geröstet wurden. dann mit frischer grüner Prise gehackter Petersilie duschen; streuen Sie Kapern darüber für Ausbrüche von salzigem Interesse; und beenden Sie mit einem luxuriösen zusätzlichen Spritzer Olivenöl.

Die Toasts sind ein sättigendes Mittag- oder leichtes Abendessen neben einem Salat oder einer Suppe und geben Ihnen den Energieschub, den Sie für einen Nachmittagssnack brauchen. Wenn Sie kleine Brotscheiben verwenden und deren Anzahl verdoppeln (oder größere Stücke halbieren), ergeben sie ein überzeugendes Fingerfood für eine Cocktailparty. Sie sind besonders praktisch für vorbeikommende Gäste, wie ich kürzlich erfahren habe, als ein Freund unerwartet auf einen Drink vorbeikam und Appetit mitbrachte. Ich habe diese Toasts im Handumdrehen aufgeschlagen, mit Zutaten, die ich normalerweise zur Hand habe: eine Dose Bohnen in der Speisekammer, geschnittenes Brot im Gefrierschrank, ein Glas Kapern und eine Zitrone im Kühlschrank.

Mein Freund konnte nicht aufhören, von ihnen zu schwärmen. Wie dieses mühelose Grundnahrungsmittel aus der Garderobe ist dieses Rezept für alle Gelegenheiten bestimmt.

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4 Portionen

Von der Ernährungswissenschaftlerin und Kochbuchautorin Ellie Krieger.

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Zutaten

Eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen ohne Salzzusatz, abgetropft und gespült

3 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

1/4 Teelöffel Salz

1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Bedarf

4 große 1/2-Zoll-dicke Scheiben knuspriges Vollkornbrot (jeweils etwa 1 Unze)

4 Teelöffel fein gehackte glatte Petersilie

2 TL Kapern, abgetropft

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Schritte

Kombinieren Sie die Kichererbsen, 2 Esslöffel Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel; Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Mischung grob zu zerdrücken.

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Backofen auf 400 Grad vorheizen. Verwenden Sie 1 Esslöffel Öl, um eine Seite jeder Brotscheibe zu bestreichen. Legen Sie sie auf ein Backblech, geölte Seiten nach oben; 9 Minuten im Ofen rösten, oder nur bis die Ränder knusprig und gebräunt sind.

Das Toastbrot auf einzelne Teller verteilen. Jeweils mit einem Viertel der pürierten Kichererbsenmischung bestreichen, dann mit je einem Teelöffel Petersilie und 1/2 Teelöffel Kapern belegen. Verwenden Sie das restliche Öl, um jede Portion zu beträufeln; nach Bedarf mit mehr Pfeffer bestreuen.

Ernährung | Pro Portion: 290 Kalorien, 9 g Protein, 33 g Kohlenhydrate, 14 g Fett, 2 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 370 mg Natrium, 6 g Ballaststoffe, 2 g Zucker

Rezept getestet von Kara Elder

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