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JELLY Jelly ist eine Mischung aus ...

GELEE

Gelee ist eine Mischung aus Fruchtsaft und Zucker, die zu einem süßen Brotaufstrich zusammengekocht werden. Marmelade ist ähnlich, enthält aber Fruchtfleisch.

Die Wissenschaft hinter dem Verlangen nach Zucker

Fast jede Frucht kann zu Gelee oder Marmelade verarbeitet werden. Das Geheimnis liegt in der Wechselwirkung von Zucker, Säure und Pektin (eine Chemikalie, die in Pflanzen vorkommt, die hilft, Gelee zu bilden).

Die Herstellung von Gelee und Marmelade begann wahrscheinlich vor Jahrhunderten. Kreuzfahrer, die vor tausend Jahren aus dem Nahen Osten zurückkehrten, brachten die Süßigkeiten nach Europa. Aber Zucker war bis vor etwa 100 Jahren sehr teuer, und die meisten Leute konnten sich kein Gelee leisten.

1918 entwickelte Paul Welch eine Marmelade namens Grapelade. Die US-Armee kaufte es, um Soldaten zu ernähren, und sie entwickelten bald eine Vorliebe für Grapelade.

Heute produzieren die Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 1 Milliarde Pfund Fruchtaufstriche. Traubengelee und Erdbeermarmelade sind die beliebtesten Geschmacksrichtungen.

BROT

Brot wird aus Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hirse und Mais hergestellt. Die Körner werden zu Mehl oder Mehl gemahlen, dann angefeuchtet und gebacken. Seit der Jungsteinzeit, etwa 12.000 v. Chr., wird Brot gebacken.

Die einfachsten Brotsorten – Fladenbrote wie Tortillas und Fladenbrot – werden auf Steinen über dem Feuer gebacken. Die alten Ägypter entdeckten, wie man Brot aufgehen lässt, indem man dem Teig Hefe hinzufügte. Hefe ist ein Pilz, der sich von Zucker ernährt. Dabei entstehen Alkohol und das Gas Kohlendioxid. Beim Kochen werden der Alkohol und die Hefe abgetötet, aber das Kohlendioxid bildet Blasen, die den Teig aufblasen. (Diese Entdeckung könnte zufällig gekommen sein: Vielleicht war der Teig mit den natürlichen Hefesporen verunreinigt, die überall in der Luft schweben. Beim Backen wäre der Teig ein leichter und leckerer Laib geworden.)

Vorgeschnittenes Brot wurde Anfang des letzten Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten von Otto Rohwedder erfunden. Bäcker sagten, dass vorgeschnittenes Brot schneller alt werden würde, also experimentierte Rohwedder mit Möglichkeiten, sein Brot frisch zu halten. Er versuchte sogar, die Scheiben mit Hutnadeln aneinander zu befestigen.

1928 baute Rohwedder eine Maschine, die Brot schneiden und einwickeln konnte. Die Hülle hielt die Feuchtigkeit des Brotes und hielt es frisch. Bald wurde vorgeschnittenes Brot von Wonder Bread hergestellt. Mitte der 1930er Jahre wurde das meiste in Amerika verkaufte Brot vorgeschnitten und verpackt. Die Leute liebten es genug, um einen Satz zu prägen: 'Das Beste seit geschnittenem Brot'.

Kleidung riecht noch nach dem Waschen

DAS SANDWICH

Das Sandwich ist nach einem englischen Adligen aus dem 18. Jahrhundert namens John Montagu benannt, dessen Titel Earl of Sandwich war.

Der Legende nach war Montagu ein Spieler, der sich weigerte, ein Kartenspiel zum Essen zu lassen.

Um seinen Hunger beim Spielen zu stillen, ließ er sich von seinen Dienern Rinderscheiben zwischen gerösteten Brotscheiben bringen.

Allerdings ist die Geschichte wahrscheinlich nicht wahr. Eine aktuelle Biographie von Montagu behauptet, dass er das Sandwich erfunden hat, um sich bei der Arbeit an seinem Schreibtisch zu ernähren.