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MORTON'S VON CHICAGO

Nur zum Abendessen geöffnet, Montag bis Samstag 17:30 Uhr. bis 23:30 Uhr Sonntag geschlossen. AE, CB, DC, MC, V. Reservierung empfohlen. Preise: Vorspeisen etwa 5 bis 7,50 $; Hauptgerichte etwa $ 11 bis $ 20. Komplettes Abendessen mit Getränken, Steuern und Trinkgeld ca. bis pro Person.

1963 ist endlich da. Mortons of Chicago hat das

wo kommt speichel her

Uhr zurück in Georgetown zu diesem fünf Zentimeter dicken Steak

Tage, als echte Männer noch nicht einmal von Quiche gehört hatten. Die

Weißweinmenge und die bloße Vorstellung von Rezession sind

nur Mythen, wenn Sie Ihren Augen bei Mortons trauen können.

Zink mit oder ohne Nahrung

Die Drinks sind groß, die Steaks dick, die Gemeinen tragen Westen über ihre fettgefütterte Mitte und junge Blondinen auf den Armen. Die Reservierungsliste ist voll mit Dr./Herr/Sen. begleitet von So-und-So.

Die Steaks sind im The Palm besser, die Kartoffelschalen sind im The Prime Rib knuspriger und Joe and Mo's hat seit langem ein klares Feld im Roastbeef-Wettbewerb. Das einzige, was bei Morton's top ist, sind die Preise (obwohl Morton's protestieren wird, dass seine Preise in Palm-Größe für größere Steaks gelten als die des The Palm). Trotzdem spielt Mortons vor einem vollen Haus.

Sie müssen zugeben, es ist eine gute Show.

Blinzeln Sie nicht, um die Tafelkarte zu lesen, es sei denn, Sie interessieren sich für die Preise, denn Kellner und Kellnerinnen kommen mit der Speisekarte in Fleisch und Blut an Ihren Tisch - die rohen New Yorker Strip- und Porterhouse-Steaks, die in Plastik verpackt sind und die sie wie beschrieben streicheln? der Alterungsprozess des Fleisches; der lebende Hummer, der über sein Tablett kriecht, das sie zur Beruhigung streicheln, während sie seinen Grillvorgang beschreiben; das rohe Hühnchen, das unter Plastikfolie mariniert wird, die - Gott sei Dank - in Frieden ruhen lassen. Sie zeigen Ihnen Ihre gigantische Idaho-Kartoffel, Zwiebeln für Ihren Tomatensalat und Ihre Tomate (aber die 'Beefsteak-Tomaten' auf der Speisekarte sind eine Meile weniger als Beefsteaks). Sie rühmen sich sogar, dass der Speck für den Spinatsalat und für den Belag der Kartoffeln „hausgemacht“ ist.

Die Vorspeisen sind rohe Austern (4,75 $), die der Kellner genau als 'klein' bezeichnete; Krabbencocktail (7 $), Shrimpscocktail (6 $) und Räucherlachs (7,50 $). Als Hauptgerichte gibt es Steaks – Lendenstück, Porterhouse oder Filet (bis zu 19,95 USD) – Hochrippe (15,95 USD), Kalbskotelett (15,95 USD), Hühnchen (10,75 USD), gegrillter Fisch (was der Kellner nicht empfahl) oder Hummer? (11 $ pro Pfund). Diese Preise beinhalten keinen Salat, keine Kartoffeln oder anderes Gemüse, was Ihrer Rechnung mindestens 2 USD oder im Fall von Spargel 3,95 USD für fünf Speere hinzufügen würde.

Natürlich war der Preis für die Leute von Morton kein Thema und wird auch nicht für Sie erwartet. Der Raum ist luxuriös schlicht, mit strukturierten weißen Wänden und einer Gemäldegalerie - zum Verkauf. Die weißen Tischdecken sind mit he-man Salz- und Pfefferstreuer und Steakmessern besetzt, die groß genug für die kräftigsten Hände sind (und an der Garderobentheke zu kaufen). Die Teller sind schwer und schlicht weiß, die Gläser sind groß und klobig. Das Esszimmer ist so lässig wie Designerjeans. Kellner und Kellnerinnen tragen schwarze Fliege und lange weiße Steakhouse-Schürzen und tun so, als ob die Arbeit bei Morton's den größten Spaß macht, den sie je in ihrem jungen Leben hatten. Das könnte man auch von vielen Gästen sagen, und der Ort neigt dazu, in lautes Gelage auszubrechen. Dies ist eindeutig ein Ort, an dem Sie nach einem harten Tag des Geldverdienens die Haare fallen lassen können.

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Die Austern und das Krabbenfleisch kommen auf riesigen Plastikschalen mit Eis an, mit Gabeln, Zitronen- und Saucenbechern. Abgesehen davon, war das Krabbenfleisch jedoch große, schneebedeckte Klumpen, aber ein wenig ausgetrocknet; die Austern waren tatsächlich klein und nichts Besonderes; Daher waren die Garnelen, leicht verkocht, aber groß und würzig, die besten Vorspeisen. Eines Tages war der Räucherlachs ausgetrocknet und blass, als hätte er Gefrierbrand; an einem anderen Tag war es recht ansehnlich, wenn auch eher salzig als würzig. Der beste Teil der Vorspeisen ist die Meerrettichsauce für die Meeresfrüchte; Die rote Soße ist jedoch viel zu süß.

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Da der Speisesaal voll war, war der Service langsam. Eines Abends, zwischen einem Drink und dem Warten auf die Speisekarte, dem Essen von Vorspeisen und der Besichtigung der Morton's Community, vergingen zwei Stunden, bevor unsere Hauptgerichte kamen. Dann kam nur ein Steak. Während wir auf die anderen Hauptgerichte warteten, kam eine Kellnerin, um es wegzuräumen und rief: 'Es war ein Fehler.' Tatsächlich war das Steak, das schließlich kam, der Fehler, nicht annähernd so selten wie das erste. Dies sind wunderschöne Steaks: perfekt getrimmt und dick genug, um Seltenheit mit Kruste zu ermöglichen. Aber trotz ihrer stark angepriesenen Alterung haben sie wenig Geschmack. Das Porterhouse schnitt besser ab als der New Yorker Strip; es hatte fleischigeren Geschmack, obwohl beide weniger selten gekocht wurden, als wir es verlangt hatten. (Bei einem anderen Besuch war das Steak perfekt zubereitet, obwohl ich inzwischen als Restaurantkritiker identifiziert wurde.) Die dicke Rippe mit Knochen sah beeindruckend aus und war genau richtig zubereitet, hatte aber auch wenig fleischigen Geschmack. Das beste unserer Gerichte war überhaupt kein Rindfleisch, sondern das dicke Kalbskotelett, gewürzt mit Knoblauch und Sauerteig, Parmesan und Semmelbrösel, und das Hühnchen, würzig mit Zitrone und Oregano, nur ein bisschen verkocht, aber knusprig und würzig. Was die Beilagen angeht, war die große, flauschige Ofenkartoffel - begleitet von Butter, Sauerrahm und zerbröckeltem Speck - der Hit, dicht gefolgt von dem teuren, al dente Spargel, obwohl seine harten unteren Stiele hätten beschnitten werden sollen. Hash Browns sind hier seltsam, so knusprig, dass die Oberfläche wie chinesischer brutzelnder Reis schmeckte, und innen ziemlich flauschig; Ich liebte sie, obwohl sie nicht das waren, was man von Rösti erwartet. Die Kartoffelschalen hingegen waren dick und stumpf, es fehlte an Kruste. Und Spinat mit Pilzen war ein grasiges, aber weitgehend geschmackloses Gericht.

Der Haussalat ist eine erstaunlich milde Mischung aus Eisbergsalat, Römersalat und zartem Blauschimmelkäse-Dressing mit ein paar Sardellen als einzigem Glanz. Spinatsalat brauchte mehr Trimmen und weniger Süße, obwohl die Kombination mit Avocado, Frühlingszwiebeln und Speck schön war. Der Tomatensalat wäre in Ordnung, wenn man nicht Beefsteaks erwarten würde.

Die Weinkarte ist so jung, wie Sie es von einem neuen Restaurant erwarten würden, und eine größere und interessantere Auswahl, als Sie es von einem Steakhouse erwarten würden. Frankreich und Kalifornien sind für diese Liste gut durchkämmt. Aber die Preise sind stratosphärische; unter den Champagnern kostet beispielsweise Domaine Chandon 28 Dollar, Schramsburg 35 Dollar und Dom Perignon 110 Dollar. Erwarten Sie, dass Sie bei für einen 77er Simi Cabernet oder einen 78er Chateau Lescours beginnen.

Morton's hat zwei Happy Ends: einen sehr guten Käsekuchen und eine Auswahl an normalen oder entkoffeinierten Kaffees. Soufflés sind hier beliebt, obwohl ich mir nicht vorstellen kann, warum, außer dass sie gut aussehen. Das Zitronensouffl schmeckte nur nach Eiweiß und einem Hauch Zitronenschale mit seinem bitteren Kern, und die Schokolade war im Geschmack ebenso blass wie in der Farbe.

Morton's hat jedoch eindeutig die richtigen Knöpfe getroffen, um seine Tische zu einer Zeit zu packen, die als schlecht für Restaurants gilt. Vielleicht hat es Georgetowns ursprüngliches Clyde's-Publikum versammelt, das von Hamburgern bis hin zu Steaks aufsteigt.