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Eine Pilzreise

Der Stadtteil Kennett Square, der sich selbst die 'Pilzhauptstadt der Welt' nennt, in Chester County, Pennsylvania, liegt etwa 24 km nördlich von Wilmington, Del., 120 Meilen von Washington entfernt. Aber bevor Sie gehen, sollten Sie Folgendes wissen: Die Pilzzüchter von Chester County bieten Besuchern keine Führungen durch ihre Anbauhäuser an.

Dennoch haben zwei Farmen in der Umgebung Pilz-Einzelhandelsgeschäfte. Die Sher Rockee Mushroom Farm (täglich von 8 bis 16 Uhr geöffnet; 170 Sher Rockee Lane, Lincoln University, Pennsylvania; Anruf 610-869-8048) verkauft Knopf-, Shiitake-, Cremini- und Portobello-Pilze. Der Mother Earth Country Store (auf der CP Yeatman & Sons Pilzfarm; geöffnet von Montag bis Freitag, 8-17 Uhr; 600 Baker Station Rd., West Grove, Pennsylvania; Anruf 610-869-3595) verkauft Button, Shiitake, Cremini, Portobello, Auster (gelb, blau und braun), Enoki- und Maitake-Pilze. Rufen Sie im Voraus an, um Verfügbarkeit und Wegbeschreibungen zu den Farmen zu erhalten.

Das Mushroom Museum at Phillips Place (Eintritt ist frei) bietet lehrreiche Ausstellungen zur Pilzzucht sowie einen Einzelhandelsladen, in dem bis zu sechs Sorten frischer Pilze gekauft werden können. (Täglich von 10 bis 18 Uhr geöffnet; 909 East Baltimore Pike, Route 1, Kennett Square, Pennsylvania; rufen Sie 800-243-8644 an.)

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Die Oakshire Mushroom Farm am Kennett Square bietet per Post frische Portobello-, Shiitake-, Enoki- und Cremini-Pilze, ein Shiitake-Anbauset und getrocknete Pfifferlinge, schwarze Trompeten, Hummer, Holzohren und Steinpilze. (Ruf 800-255-2077 und Website: www.mushroomlovers.com.)

Marche' Aux Delices ist ein Versandhaus, das eine große Auswahl an saisonalen frischen Waldpilzen sowie getrockneten und gefrorenen Waldpilzen und Spezialpilzen versendet. Auch frische Trüffel. (Rufen Sie 888-547-5471 an und Website: www.auxdelices.com.)

Weitere praktische Informationen über wilde und kultivierte Pilze und mehr als 175 Rezepte finden Sie im „Pilzliebhaber's Mushroom Cookbook and Primer“ (Workman Publishing, $ 16,95) von Amy Farges, einem nationalen Pilzhändler.

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-- Walter Nicholls