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Olivenöl-Optionen können schwindelerregend sein. Welches ist das Beste für Sie?

(knape/Getty Images/ISTOCKPHOTO)

VonCasey SeidenbergMitwirkender 14. Februar 2018 VonCasey SeidenbergMitwirkender 14. Februar 2018Korrektur

Eine frühere Version dieses Artikels enthielt irreführende Informationen über die Etikettierung und den Inhalt von Olivenöl, das in den Vereinigten Staaten verkauft wird. Der Artikel wurde aktualisiert, um die irreführenden Aussagen zu verdeutlichen und/oder zu entfernen.

Meine Kinder genossen ein gutes Lachen auf meine Kosten, als sie neulich im Lebensmittelladen waren. Anscheinend habe ich im Olivenölgang viel zu lange gebraucht. Ich war in einem unbekannten Geschäft, umgeben von unbekannten Marken, also konnte ich mir nicht einfach meinen Favoriten schnappen. Meine Kinder konnten nicht fassen, wie es so lange dauern konnte, bis ich mich für eine Marke entschied. Wie unterschiedlich könnten sie wirklich sein? Obwohl viele Öle in ähnlichen dunkelgrünen Flaschen mit ähnlich hellgrünen Etiketten untergebracht sind, ist das, was sich in diesen Flaschen befindet, nicht dasselbe.

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Wir geizen in unserer Küche nicht mit Olivenöl, daher möchte ich nicht mit dem, was ich kaufe, herumspielen. Olivenöl kann eines der sein gesündeste Fette in unserer Ernährung, aber nur, wenn Sie das echte Zeug kaufen.

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Nutzen für die Gesundheit

Olivenöl ist reich an Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren und die Zellen vor Oxidation schützen. Es hat sich auch als hilfreich erwiesen untere Cholesterin und reduzieren das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzkrankheit und Krebs . Die gesunden Fette in Olivenöl sind eine nachhaltige Energiequelle, tragen zur Gesundheit des Gehirns, zur Stimmungsstabilisierung und zur richtigen Hormonentwicklung bei und halten uns gleichzeitig länger satt.

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WASHINGTON, DC - Earl Grey Tee und Brandy pochierte Birnen, fotografiert in Washington, DC. (Foto von Deb Lindsey für das DNS-SO).

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Aber nicht alle Olivenöle sind gleich.

In einer Pressemitteilung aus dem Jahr 2015, in der die Überprüfung von Olivenölprodukten durch die National Consumer League angekündigt wurde, erklärte Mary Flynn, eine Forscherin an der Brown University, wie die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl im Laufe der Zeit verringert werden können. Natives Olivenöl extra enthält Verbindungen namens Polyphenole, die für viele ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind. Generell gilt: Je frischer das Olivenöl, desto höher der Polyphenolgehalt. Wenn das Öl altert oder Hitze, Licht oder Sauerstoff ausgesetzt wird, nimmt der Polyphenolgehalt ab. Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass natives Olivenöl extra mit einem höheren Polyphenolgehalt mit einem größeren gesundheitlichen Nutzen verbunden ist.

Frisch gepresstes Olivenöl ist magisch. Ich weiß es, weil ich es jedes Jahr mache.

Einkaufsführer

●Kaufen Sie kaltgepresstes oder kaltextrahiertes Olivenöl. Das Hinzufügen von Hitze zu den Oliven ermöglicht es den Produzenten, mehr Öl aus jeder Olive zu extrahieren, aber die Hitze kann die Antioxidantien schädigen und somit die gesundheitlichen Vorteile verringern.

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●Kaufen Sie extra natives Olivenöl, manchmal auch als EVOO bekannt.

●Ein dunkler Glasbehälter schützt das Öl vor Sauerstoff und Licht.

●Vermeiden Sie die Flaschen im oberen Regal, da sie älter oder durch das Licht und die Hitze darüber beschädigt sein können.

● Suchen Sie nach einem Erntedatum und kaufen Sie innerhalb von 15 Monaten nach diesem Datum, um sicherzustellen, dass keine Oxidation stattgefunden hat.

●Das USDA-Bio-Label garantiert nicht unbedingt eine hohe Qualität, aber es bedeutet, dass die Oliven nach den üblichen biologischen Praktiken angebaut wurden, was bedeutet, dass keine Pestizidrückstände zurückbleiben.

●Ein italienisches oder spanisches Produkt weist nicht unbedingt auf einen größeren Nutzen für die Gesundheit hin. Es scheint keinen Beweis dafür zu geben, dass Olivenöl aus einem bestimmten Land gesünder ist.

Kochanleitung

●Bei niedrigen Temperaturen kochen, da das Kochen bei hoher Hitze das Olivenöl raucht, was dazu führt, dass es seine Struktur verändert. Die Polyphenole und Vitamin E werden bei großer Hitze zerstört und freie Radikale freigesetzt, die unseren Körper schädigen können. Wenn Sie ein Öl zum Kochen mit hoher Hitze benötigen, ist Traubenkernöl eine gute Alternative.

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●Salate, Pasta, Gemüse und andere Gerichte mit Raumtemperatur streuen.

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● In einem Schrank aufbewahren, um Licht und Hitze von einem nahegelegenen Herd oder Ofen zu vermeiden.

Eine Notiz an meine Kinder, die mich im Supermarkt angezogen haben: So wie Sie Stunden damit verbringen, sich zu entscheiden, welchen neuen Nike-Schuh Sie zu Weihnachten haben möchten, habe ich guten Grund, meine Zeit damit zu verbringen, meine Olivenöle auszusuchen. Ihre Schuhauswahl ist ein Stil-Statement, das für Sie als Teenager wichtig ist, während meine Auswahl an Olivenöl einen Einfluss auf unsere Gesundheit hat, die für uns alle in jedem Alter wichtig ist.

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