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PREFAB PIE CRUTS – DAS BESTE DER BÜNDEL

Manche Leute machen keine Fenster; Ich mache keine Kuchenkrusten. Aber für uns in diesem Club ist noch nicht alles verloren.

Das Geheimnis ist ein zubereiteter gefrorener oder gekühlter Tortenboden, den du kunstvoll an die Tortenform deiner Mutter anpasst. Ein Glas vielleicht, denn wie Better Homes and Gardens uns sagt, bräunt eine Tortenkruste in Glas besser als in dunklen Metallpfannen oder -folie.

Bei der Auswahl eines Klingeltons für das echte Ding habe ich von vornherein Box-Pie-Crust-Mischungen ausgeschlossen, weil sie genauso viel Zeit benötigen wie ein Neuanfang – und ein Nudelholz. Das Ideal wären vorgefertigte Krusten – aber welche würde sich am besten einer kunstvollen Umwandlung unterziehen? Mit meiner Familie als treuem Team von Geschmackstestern probierte ich vier Quickie-Pie-Muscheln – von Pet-Ritz, Belair, Giant und Pillsbury, die alle überall erhältlich sind. Ich habe jede mit der gleichen Marke und Menge Kürbiskuchenfüllung mit unterschiedlicher Leichtigkeit gefüllt und sie auf ihre Attraktivität getestet.

Die gefrorene Kruste von Pet-Ritz, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, war der einstimmige Gewinner. Ohne Probleme rutscht die aufgetaute 9-Zoll-tiefe Schale in eine 8-Zoll-Kuchenform, wobei ein großer Teigumfang übrig bleibt, um einen schönen geriffelten Rand zu bilden. Um beste Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie den Teig vor dem Übertragen der Schale aus der Folienpfanne, in der sie verpackt ist, 20 Minuten ruhen, damit er noch kühl, aber nicht mehr gefroren ist. Um den Teig feucht genug zu halten, um ihn mit den Fingern zu formen, kannst du ihn mit ein oder zwei kaum feuchten Papiertüchern abdecken. Nach dem Umfüllen in die eigene Tortenform Kanten (und/oder Risse) mit einem Hauch von Wasser versiegeln. Falten Sie die überstehenden Teigränder über den Pfannenrand, um die zum Fluten verfügbare Teigmenge zu verdoppeln. Den nun luxuriösen Rand vorsichtig rillen, indem du Daumen und Zeigefinger entlang des überlappenden Teigs legst und beim Drehen der Pfanne zusammendrückst. Die mit Schmalz zubereitete Pet-Ritz-Kruste ist leicht und flockig, überraschend wie hausgemacht – oder nicht so überraschend, da amerikanische Tortenkrusten eine Schmalztradition haben.

Belair, die andere Kruste der Wahl von Safeway, macht auch eine wohlschmeckende, flockige Kruste. Aber unser Teig zerfiel und musste mit einem Nudelholz gerettet werden und war daher nicht ideal.

Die gekühlte Kruste von Pillsbury und die gefrorene Kruste der Hausmarke von Giant erreichten nicht ganz die heimelige Flockigkeit der anderen. Beide waren etwas salziger und könnten besser für eine Quiche oder einen anderen herzhaften Kuchen geeignet sein. Für diejenigen, die sich mit Cholesterin befassen, wird die Marke Giant mit Pflanzenöl anstelle von Schmalz hergestellt.