logo

Die stilvolle Art, Zwiebeln und Knoblauch aus eigenem Anbau griffbereit zu halten

VonBarbara Damrosch Barbara Damrosch8. September 2017

Zwiebeln sind eine einfache Ernte, die nicht viel Aufmerksamkeit erfordert. Wasser und Gras – das war's. Aber gegen Ende des Sommers müssen Sie sie beobachten, um zu sehen, ob sie gefloppt sind. Wenn die Blätter in der Reihe liegen, bedeutet dies, dass die Zwiebeln nicht mehr wachsen und zur Ernte bereit sind.

Überprüfen Sie in diesem Fall das Wetter. Am besten ziehen Sie Zwiebeln während einer sonnigen Phase. Heben Sie sie einfach an und legen Sie die ganzen Pflanzen in ordentlichen Reihen auf den Boden, um sie zu trocknen und auszuhärten. Die Idee ist, die Spitzen bis zu den Zwiebeln braun werden zu lassen, damit sich die Hälse festziehen und die Zwiebel gegen Beschädigung abdichten. Eine kurze Dusche ist harmlos, aber wenn es richtig regnet, bringen Sie sie in Deckung, um die Arbeit zu beenden. Verteilen Sie sie auf einem Boden, Tisch oder Bildschirm an einem gut belüfteten und trockenen Ort.

Weichhals-Knoblauch kann wie Zwiebeln geerntet werden. Harthalsknoblauch wird gezogen, wenn die Spitzen anfangen braun zu werden, aber noch etwa sechs grüne Blätter oben liegen. Bringen Sie beides sofort unter Abdeckung, um zu trocknen und auszuhärten.

Neue Zwiebeln und Knoblauch sind sofort verzehrbar und schmecken frisch hervorragend, haben aber vor allem den Vorteil, dass sie viele Monate lagerfähig sind. Ein idealer Raum ist dunkel, kalt und frostfrei, aber nicht feucht wie ein Wurzelkeller.

[ Die verborgene Welt im Boden ]

Wie viele Köche fühle ich mich jedoch nicht sicher, es sei denn, ich habe einen Arbeitsvorrat an Zwiebeln und Knoblauch in Reichweite. In der Küche gibt es immer einen Eimer, einen Mülleimer oder einen Korb – alles was funktioniert, aber niemals den Kühlschrank, wo zu viel Feuchtigkeit sie verrotten lassen könnte.

Sie können sie auch als Küchendisplay behandeln. Dieses Konzept spricht jeden an, der rustikales Küchendekor mag, aber auch wenn das Thema Edelstahl modern ist, der Anblick von Zwiebeln und Knoblauch in einer Küche gibt einem das Gefühl, dass dem Koch der Geschmack am Herzen liegt und das bevorstehende Essen nicht langweilig wird . (Das haben Sie vielleicht schon beim Betreten am stechenden Duft eines sprudelnden Topfes gespürt.)

Hängende Speisekammern sind malerisch, besonders wenn Ihre Küchendecke freiliegende Balken hat, an denen sie aufgehängt werden können, aber sie haben Einschränkungen. Ristras aus getrockneten roten Chilis sehen zunächst wunderschön aus, bevor sie durch zu viel Licht ihre Farbe verlieren. So auch Bündel von umgedrehten Kräutern, die, wenn sie zu nah am Geschehen sind, vom unachtsamen Schwirren eines Geschirrtuchs zerbröckeln. Beide verstauben.

Aber nichts davon passiert mit Zwiebeln und Knoblauch, die sauber durch ihre Schalen geschützt sind. So können Sie ihre Spitzen zu einer ordentlichen hängenden Säule flechten und nach Bedarf einzeln abschneiden.

Normalerweise würden Sie das trockene Laub Ihrer Zwiebeln abschneiden, sobald die Hälse ausgehärtet sind, aber wenn Sie sie flechten möchten, lassen Sie es dran. Das geht am einfachsten, indem man drei Zwiebeln am Hals mit hellbrauner Jute- oder Sisalschnur fest zusammenbindet, die so lange hält wie die Zwiebeln. Dann die drei Blattbüschel wie einen Zopf flechten, dabei abwechselnd den linken und den rechten in die Mitte bringen.

Bringen Sie nach jeder Bewegung eine neue Zwiebel über der mittleren Zwiebel hinein und fügen Sie deren Spitze zu diesem Strang hinzu. Auch wenn Sie sich über die Spitzen der unteren Zwiebeln erheben, führen die oberen die Arbeit weiter. Eine Möglichkeit, der Säule mehr Festigkeit zu verleihen, besteht darin, ein langes Stück Schnur zu hinterlassen, wenn Sie diese untere Bindung herstellen, und es in einen der fortlaufenden Stränge flechten.

Wenn Sie jemals mit langen Haaren herumgefummelt haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass das Einflechten neuer Strähnen während des Gehens als französischer Zopf bezeichnet wird.

Knoblauchköpfe können auf die gleiche Weise geflochten werden, jedoch nur, wenn Sie Knoblauch mit weichem Hals angebaut haben, der ein biegsames Laub wie das einer Zwiebel hat. Sie sind einfacher zu verarbeiten als Zwiebeln, weil sie weniger wiegen. Das Ergebnis ist charmant.

Wenn Sie Harthals-Knoblauch anbauen, der lange, sehr steife Stiele hat, werden Sie feststellen, dass er sich nicht zum Flechten eignet. Stattdessen können Sie die Stiele oben und unten zusammenbündeln und aufhängen, wobei Sie die Handschere bereit halten, um einen Kopf abzuschneiden.

Aber ich hänge sie gar nicht auf. Ich stelle sie in eine aufrecht stehende Vase mit den Köpfen nach oben, wie einen Strauß. Nichts könnte einfacher sein.

Wenn Sie schon immer kurze Haare hatten, insbesondere wenn Sie männlich sind, mag die Idee des französischen Zopfs ein wenig verwirrend sein, aber Sie werden es verstehen. Wer weiß? Das nächste große Ding, nach dem Pferdeschwanz und dem Mannbrötchen, könnte der französische Zopf sein. Und Sie haben mit Zwiebeln geübt.

Verbringen Sie einige Zeit damit, einjährige Pflanzen aufzufrischen, indem Sie verblasste Blüten ausschneiden, langbeinige Stängel zurückschneiden und eine dünne Top-Dressing aus Blumenerde oder feinem Kompost auftragen. Große einjährige Pflanzen wie Zinnien, Sonnenblumen, Tithonia und Amaranth müssen möglicherweise abgesteckt werden oder
erneut abstecken, um bis Oktober aufrecht und attraktiv zu bleiben.

— Adrian Higgins

Mehr von Lebensstil :

Wenn Ihr Unkraut wild wird, das Wichtigste zuerst: Retten Sie Ihre Pflanzen

Antiquitäten können einem Garten Persönlichkeit und einen Blickfang verleihen

Gute Gartenarbeit ist der Schlüssel zu würzigem Gemüse

Das Geheimnis des Kochens mit Ihren Lieblings-Sommerprodukten: Keep it simple.