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Besuchen Sie ein lokales Weingut, bringen Sie Flaschenabenteuer mit nach Hause


Old Westminster Winery ist der einzige Produzent von Pét-Nat-Weinen in Maryland, sagt Winzerin Lisa Hinton: Wir lieben das Experimentieren. (Old Westminster Winery)

Erster einer zweiteiligen Serie über lokale Weingüter

Ich hebelte den Kronkorken von der Flasche und hörte eine Einladung flüstern. Der Wein sprudelte sanft, als ich ihn in das Glas goss. Seine Farbe war golden, aber nicht hell, sogar etwas verschwommen. Es roch nach Gärung: funky und fruchtig zugleich. Das Etikett sagte mir, dass es sich um einen Albariño handelte, aber ich wäre vielleicht ratlos gewesen, wenn ich gebeten hätte, die Traube zu erraten. Der Geschmack war betörend, schwerer und komplexer als Cidre, aber leichter und weniger präzise als Champagner.

Noch faszinierender war, dass dieser Wein lokal war: ein 2015er Pét-Nat von der Old Westminster Winery in Zentral-Maryland.

Wir lieben das Experimentieren, sagt Lisa Hinton, die Winzerin von Old Westminster. Es ist ein Familienbetrieb: Ihr Bruder Drew Baker leitet das Weingut, ihre Schwester Ashli ​​Johnson kümmert sich um Vertrieb und Marketing.

Es gibt keine anderen Produzenten in Maryland, die diese Art von Wein herstellen, und wir gehören zu den ersten im Mittelatlantik, schrieb Hinton in einer E-Mail. Letztes Jahr haben sie etwa 400 Flaschen Pét-Nat aus Albariño und weitere 1.000 Flaschen aus Grüner Veltliner hergestellt und diese Trauben ausgewählt, weil sie früh geerntet werden können und der Prozess vor dem Hauptansturm der Ernte abgeschlossen werden kann. Ihre Experimente hörten hier nicht auf: Sie werden im Juli einen Syrah Pét-Nat veröffentlichen. Wir können erwarten, dass andere Weingüter nachziehen.

Der Mittelatlantik definiert sich noch immer als Weinregion. Wenn wir an Virginia und Maryland denken, genießen wir den Cabernet Franc, sabbern über Petit Verdot und nicken anerkennend über die Bordeaux-Mischungen. Weißweine bieten üppige Viognier, knackige und rassige Albariño und tropische Petit Manseng. Aber wenn wir lokale Weingüter besuchen, sollten wir diese experimentellen Weine nicht verpassen. Sie können die Abwechslung des Winzers sein, aber sie können auch einzigartig und köstlich sein.

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Pét-nat, kurz für pétillant naturel, ist ein Schaumwein, der nach einem Verfahren hergestellt wird, das der bekannteren Champagnermethode vorausgeht. Anstatt eine zweite (sprudelnde) Gärung in der Flasche einzuleiten und den Wein über einen längeren Zeitraum auf der Hefe zu reifen, wie es in der Champagne der Fall ist, wird der Wein in der Méthode ancestrale abgefüllt, bevor der gesamte Zucker zu Alkohol vergoren ist. In der Endphase der Gärung wird Gas in der Flasche eingeschlossen, wodurch die Blasen entstehen. Ein Pét-nat braucht keine Alterung und kann kurz nach der Ernte freigegeben werden.

Da es mit minimalen Eingriffen und ohne Zusatzstoffe hergestellt wird, ist Pét-Nat in Naturweinkreisen zu einer Mode geworden, was bedeutet, dass ikonoklastische Winzer in Frankreich und Sommeliers die restriktiven Konventionen der Weinwelt verlassen wollen. Diese Weine können unvorhersehbar sein und von Flasche zu Flasche variieren. Für einige Verbraucher (und Weinautoren) kann das ein Problem sein, aber andere finden diese Unberechenbarkeit attraktiv. Jede Flasche ist ein Abenteuer, wenn Sie bereit sind, dorthin zu gehen, wo der Wein Sie hinführt, anstatt ihn in Ihre Reiseroute zu zwingen.

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Und für Winzer kann es Spaß machen.

Early Mountain Vineyards im Madison County in Virginia stellten auch einen Pét-Nat von Syrah aus dem Jahrgang 2015 her. Obwohl weniger als 100 Flaschen produziert wurden, hat Frank Morgan, Autor der Trink was DU magst Weinblog, läutete es als ein cooles neues Kapitel in der Weingeschichte von Virginia ein.

Der Wein wurde von Maya Hood White, Weinbergmanagerin von Early Mountain, kreiert, die sagte, es wäre schön, etwas für die Leute zu machen, die während der Ernte helfen. Selbst bei einer so kleinen Produktion war genug übrig, um auf dem Weingut zu verkaufen, was es zum ersten Virginia-Pét-Nat machte, das den Verbrauchern zur Verfügung stand.

Bei King Family Vineyards in Crozet, nordwestlich von Charlottesville, stellt Matthieu Finot einige der besten Rotweinmischungen Virginias sowie einen weichen, fruchtigen Viognier her. Aber er ist ein Tüftler. So brachte er mit dem Jahrgang 2014 einen neuen Viognier in Kleinserie auf den Markt, der wie ein Rotwein auf seinen Schalen vergoren und 14 Monate im Fass gereift ist. Inspiriert von den Orangenweinen Georgiens, aber mit mehr Kontrolle über den Prozess und die Gärung, ist der Wein überzeugend. Er bietet Tannin und Struktur wie ein Rotwein, um die tropische Fruchtcharakteristik eines Weißen zu mildern.

Wir haben es an unsere Weinclubmitglieder vermarktet und es war im Handumdrehen weg, teilte mir Finot per E-Mail mit. Dieses Jahr will er mehr machen. In Kürze wird er einen Merlot und Chardonnay ohne Zusatz von Schwefel, einem natürlichen Konservierungsmittel, herausbringen.

Wenn Sie das nächste Mal auf einem lokalen Weingut sind, fragen Sie nach den Experimenten seines Winzers. Vielleicht entdecken Sie ein Juwel.